丸亀製麺
認定番号：23 505 001
本格的なうどんを、セルフ形式で提供する讃岐うどん専門店です。麺には厳選した国産小麦と塩・水のもを使用。日本国内すべての店舗で毎日、粉から生地を作り、お客様の目の前で切り出した麺を、大きな釜に投入して茹で上げています。うどんが一番美味しく食べられる「打ち立て」「茹で立て」でのご提供にこだわっています。また、本場の楽しさを多くの方に感じていただけるように臨場感のあるオープンキッチンを採用しており、お客様に「手づくり」「できたて」の様子をお伝えしています。
イチオシポイント 環境課題への対応を経営上の重要課題と位置づけ、環境経営目標を設定し、事業活動の中で解決に向けた積極的な取り組みを進めています。例えば、30%以上の省エネ性能の釜をスタンダード化したほか、デジタル管理による、茹で麺廃棄の削減、他社と協働した食品ロスのリサイクル、廃棄重量を4分の1にする、天かす絞り機の導入、水使用量削減のための節水器具の取り付け等を行っております。
